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Ingrédients :
- 1/2 de litre de court-bouillon
- 150g de câpres
- 100g de beurre
- 50g de farine
- sel et poivre
Préparation :
- Faire chauffer dans une casserole 1/2 litre de court-bouillon.
- Dans une autre casserole placée sur feu doux, verser la farine et 50g de beurre. Mélangez le tout avec une spatule
- Lorsque le bouillon est bien chaud, versez-le d'un seul coup dans la casserole contenant le mélange farine-beurre. Remuez vivement afin que la sauce se lie. Retirer du feu.
- Hachez les câpres aussi finement que possible. Les ajouter avec le restant du beurre ramolli, réduits en petit morceaux pour faciliter le mélange dans la sauce encore tiède. Aromatiser de quelques gouttes de vinaigre si vous ne trouvez pas la sauce assez piquante. La servir en saucière tiède.
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